«Уральские пельмени» — то ли ресторан, то ли полуфабрикаты
Нечто странное происходит с некогда популярным объектом городского общепита
16.03.2011
Продолжаем работать над нашей общепит-рубрикой. Новым объектом для исследования мы выбрали ресторанный комплекс «Уральские пельмени», расположенный по адресу пр. Ленина, 69/1. Наверняка многие жители Екатеринбурга прекрасно знают, что это за ресторан такой. Но знание не означает признание. Сегодня мы расскажем об основных достопримечательностях этого объекта, о традициях местной публики и блюдах, которые лучше не заказывать.
Ресторан «Уральские пельмени» состоит из двух основных зон — верхней и нижней. На первом этаже заведения расположена зона фри-фло, или по-русски — «раздачи». Эту столовку характеризуют умеренные цены, весьма ограниченный выбор блюд, часто холодная пища, ожидание в очереди у кассы и прочие атрибуты ненавязчивого советского общепита.
На втором этаже «УП» расположен ресторан, в котором публику обслуживают официанты. Цены здесь где-то в 2,5 раза выше, чем внизу. Вероятно, выше должно быть и качество блюд. Но на это, по моим наблюдениям, рассчитывать весьма рискованно.
Я оказался на втором этаже «Уральских пельменей» в один из праздничных мартовских дней. Заказал борщ, манты и стакан клюквенного морса.
Борщ стоимостью 160 рублей оказался почти тем же жидковатым продуктом, что разливают внизу за 69 рублей. Явным отличием для меня стал только черный перец. Я обнаружил в блюде около десятка (!) плодов этой приправы. Перед началом еды их пришлось аккуратно извлечь и выбросить на салфетку. К сожалению, на этом разбор борща на съедобное и несъедобное не закончился. Всему виной — несколько тоненьких кусочков мяса, обнаруженных мною в этом вареве. Предполагаю, что данное мясо засунули в борщ уже после его приготовления, как это практикуется в столовке на первом этаже. Впрочем, не в этом суть. Проблема в качестве этого (самого дорогого) компонента блюда. Все обнаруженные кусочки мяса оказались настоящим мясом лишь наполовину. Другую часть этого продукта составляли твердые хрящи, разжевать которые я не смог. Пришлось весь собранный пищевой мусор также отправить на салфетку.
Далее были манты. Они неприятно удивили меня большими кусками рубленого сала. Допускаю, что сало включили в состав фарша для мягкости и сочности. Но я желал поесть манты с хорошо приготовленным мясом, именно с мясом. Поэтому оказался не в восторге. Впрочем, и мягкостью данный продукт не отличался. Мясо в мантах оказалось также почти наполовину состоящим из хрящей и жил. Поэтому мне вновь пришлось изрядно поплевать на салфетку. В результате, когда я разделался с борщом и мантами, передо мной на столе выросла довольно приличная горка огрызков. С таким же успехом можно в ресторане не «блюда» по завышенным ценам заказывать, а просто пакет семечек. Что так, что так — сидеть и плеваться.
Морс… В общем-то это действительно был морс. В требованиях к этому продукту ведь не указан необходимый минимум сахара или ягодных компонентов (как это бывает в случае с соком, нектаром и дринком) поэтому доказать, что морс слишком жидкий, довольно сложно. Но все-таки меня не устраивает ситуация, когда специально приготовленный напиток по 50 рублей за 200 граммов оказывается жалким подобием пакетированного морса из киоска, который при гораздо более высоком качестве стоит в пять раз меньше…
Вот так я пытался поесть. В зале ресторана я сидел один, других посетителей не было. Болтовня и смех официанток, убивающих время за барной стойкой, меня не развлекали. Поэтому я погрузился в воспоминания о предыдущих визитах в «Уральские пельмени».
Пьяный угар качает
В 2005–2006 годах «УП» были одним из любимых мест небогатой свердловской творческой интеллигенции. В настоящее время публика в ресторане меняется. Вместо музыкантов, журналистов, дизайнеров, молодых инженеров и прочих относительно воспитанных граждан в «Пельмени» все чаще захаживает контингент, похожий на заурядное уличное жулье. Такой смене аудитории, кстати, способствует развлекательная политика заведения.
По вечерам здесь гаснет свет и начинается «музыкальная программа», представляющая собой сомнительного качества перепевки из отечественной попсы и полублатного шансона. Это время для пьяных танцев, опрокидывания на пол стульев, безостановочного курения и коллективного погружения в депрессию. Граждане, которых к началу «музыкальной программы» пьяный угар еще «не укачал» до потери остатков самоуважения, при появлении лабухов стремятся покинуть ресторан. Их место занимают гости с более «жиганским» менталитетом…
Кстати, посетители «УП» неоднократно отмечали, что в данном заведении всего одной выпитой кружки пива достаточно, чтобы почувствовать себя пьяным и уставшим. Причина, вероятно, в низком качестве вентиляции помещения и общей атмосфере угрюмости и мрачности. Зато, выходя из ресторана «Уральские пельмени», понимаешь, что жизнь не так уж плоха, просто нужно лучше выбирать заведения для досуга.
Цена и качество
Когда в компании выпивающих любителей недорогих ресторанов заходят разговоры о разбавленном пиве, нередко вспоминается пиво «Бочкарев» из «Уральских пельменей». Этот напиток я лично здесь уже давно не покупаю. Слишком уж не хочется нарваться на «разбодяженный» продукт. При этом цена кружки «Бочкарева» в «УП» за пять лет выросла почти в три раза. «Здесь становится все хуже, а пиво все дорожает и уже стоит больше, чем в приличных ресторанах», — говорят люди, которые по старой памяти еще иногда заглядывают в «УП».
С 2005 года цены в ресторане выросли более чем в два раза почти на все основные виды продукции. При этом качество местной еды и питья вряд ли стало выше. В зоне «раздачи» можно увидеть всю ту же размокшую днем и изрядно подсохшую под вечер лапшу, слежавшуюся и обветренную тушеную капусту, сухой плов и почтенного возраста мясопродукты. Все так же здесь можно заказать борщ, солянку или уху. Только рассчитывать на стандартное присутствие твердых пищевых компонентов в этом вареве не стоит. Как получится, так и нальют. Столовка — она и есть столовка.
Средняя уральская столовка
При разговоре о непритязательном общепите не обойтись без санитарно-гигиенической темы и вопроса общей культуры. «УП» в этом плане всегда умел подарить незабываемые впечатления. Например, встречу с упитанной крысой воскресным вечером. При большом скоплении народа разносящие заразу грызуны в зале ресторана не появляются. Но когда стихает музыка и заведение готовится к закрытию — другое дело. Я как-то в этом сам убедился. Хорошо помню, как завизжала на весь ресторан молодая (наверное, еще не привыкшая) официантка, когда я обратил ее внимание на антисанитарного грызуна…
На стенах туалета в данном заведении многонациональной кухни периодически можно обнаружить граффити, оставленные различного рода националистами, грубые выпады в адрес представителей постсоветского пространства, а также скабрезные надписи на сексуальные темы. Конечно, эти граффити с некоторой регулярностью со стен смывают. Но они появляются снова.
Элементы декора на окнах ресторана настолько обветшали, что буквально рассыпаются на глазах. Все эти плетеные из соломы лошади, медведи и птицы выглядят так, словно уже целую пятилетку, покрываясь пылью, прокисшим пивом и табачной смолой, ждут заботливого хозяина, но дождаться не могут. Некоторые звери от безысходности даже «вешаются» — как собранная из ореховой скорлупы сова. Долгие недели или даже месяцы эта сова болталась на ветке искусственного дерева вниз головой, спиной к публике. Пока ваш покорный слуга не заметил страдающую птицу и не водрузил обратно на ветку. Если бы ваш покорный слуга не вмешался, сове пришлось бы еще долго дожидаться помощи от сотрудников «Уральских пельменей».
Рецепция в «УП» то попадается на глаза, то нет. Но это не важно. Все равно основной ее функционал — говорить «здравствуйте» и не пускать на второй этаж тех, кто купил алкоголь на «раздаче». Иногда еще в мужской туалет может зайти специальная бабушка и заявить посетителю, желающему вытереть руки: «Вы салфетки-то по одной берите, а то они быстро кончатся!»
Еще тут есть человек, следящий за тем, чтобы посетители не разливали по стаканам приносной алкоголь. Вопреки его стараниям, приносят и разливают здесь что попало. Иногда даже целые корпоративы устраивают с нелегальной выпивкой «из кармана». Это, конечно, больше характеризует не качество самого заведения, а уровень культуры его посетителей. Но общая картинка в восприятии приличного клиента в результате складывается явно не в пользу ресторана...
Выход через мясную лавку
Покидая «Уральские пельмени», я с удивлением обнаружил еще одну весьма спорную достопримечательность. Прямо в зале на первом этаже ресторана (!), за ширмочкой грязного цвета расположился магазин, организованный по типу рынка или советской кулинарии! Посетителям здесь предлагают салаты, показавшуюся мне подозрительной выпечку и мясо. Изрядно обветренное мясцо непонятной степени свежести здесь продается по цене за 100 граммов. И цена эта весьма приличная. Килограмм говядины, например, обойдется клиенту в 450 рублей!
О сомнительном качестве и высоких ценах этой продукции еще можно рассуждать. Но сам факт присутствия данной торговой точки в указанном заведении меня однозначно неприятно удивил. Приходя в «Уральские пельмени», я думал, что иду в ресторан. Но вышел уже не из ресторана, а из банальной кулинарии.
В следующий раз, пожалуй, я пообедаю в настоящем ресторане. Или куплю чего-нибудь домой в приличном магазине полуфабрикатов. Чтобы все было понятно и качественно, а не как в «Уральских пельменях».
Ресторан «Уральские пельмени» состоит из двух основных зон — верхней и нижней. На первом этаже заведения расположена зона фри-фло, или по-русски — «раздачи». Эту столовку характеризуют умеренные цены, весьма ограниченный выбор блюд, часто холодная пища, ожидание в очереди у кассы и прочие атрибуты ненавязчивого советского общепита.
На втором этаже «УП» расположен ресторан, в котором публику обслуживают официанты. Цены здесь где-то в 2,5 раза выше, чем внизу. Вероятно, выше должно быть и качество блюд. Но на это, по моим наблюдениям, рассчитывать весьма рискованно.
Я оказался на втором этаже «Уральских пельменей» в один из праздничных мартовских дней. Заказал борщ, манты и стакан клюквенного морса.
Борщ стоимостью 160 рублей оказался почти тем же жидковатым продуктом, что разливают внизу за 69 рублей. Явным отличием для меня стал только черный перец. Я обнаружил в блюде около десятка (!) плодов этой приправы. Перед началом еды их пришлось аккуратно извлечь и выбросить на салфетку. К сожалению, на этом разбор борща на съедобное и несъедобное не закончился. Всему виной — несколько тоненьких кусочков мяса, обнаруженных мною в этом вареве. Предполагаю, что данное мясо засунули в борщ уже после его приготовления, как это практикуется в столовке на первом этаже. Впрочем, не в этом суть. Проблема в качестве этого (самого дорогого) компонента блюда. Все обнаруженные кусочки мяса оказались настоящим мясом лишь наполовину. Другую часть этого продукта составляли твердые хрящи, разжевать которые я не смог. Пришлось весь собранный пищевой мусор также отправить на салфетку.
Далее были манты. Они неприятно удивили меня большими кусками рубленого сала. Допускаю, что сало включили в состав фарша для мягкости и сочности. Но я желал поесть манты с хорошо приготовленным мясом, именно с мясом. Поэтому оказался не в восторге. Впрочем, и мягкостью данный продукт не отличался. Мясо в мантах оказалось также почти наполовину состоящим из хрящей и жил. Поэтому мне вновь пришлось изрядно поплевать на салфетку. В результате, когда я разделался с борщом и мантами, передо мной на столе выросла довольно приличная горка огрызков. С таким же успехом можно в ресторане не «блюда» по завышенным ценам заказывать, а просто пакет семечек. Что так, что так — сидеть и плеваться.
Морс… В общем-то это действительно был морс. В требованиях к этому продукту ведь не указан необходимый минимум сахара или ягодных компонентов (как это бывает в случае с соком, нектаром и дринком) поэтому доказать, что морс слишком жидкий, довольно сложно. Но все-таки меня не устраивает ситуация, когда специально приготовленный напиток по 50 рублей за 200 граммов оказывается жалким подобием пакетированного морса из киоска, который при гораздо более высоком качестве стоит в пять раз меньше…
Вот так я пытался поесть. В зале ресторана я сидел один, других посетителей не было. Болтовня и смех официанток, убивающих время за барной стойкой, меня не развлекали. Поэтому я погрузился в воспоминания о предыдущих визитах в «Уральские пельмени».
Пьяный угар качает
В 2005–2006 годах «УП» были одним из любимых мест небогатой свердловской творческой интеллигенции. В настоящее время публика в ресторане меняется. Вместо музыкантов, журналистов, дизайнеров, молодых инженеров и прочих относительно воспитанных граждан в «Пельмени» все чаще захаживает контингент, похожий на заурядное уличное жулье. Такой смене аудитории, кстати, способствует развлекательная политика заведения.
По вечерам здесь гаснет свет и начинается «музыкальная программа», представляющая собой сомнительного качества перепевки из отечественной попсы и полублатного шансона. Это время для пьяных танцев, опрокидывания на пол стульев, безостановочного курения и коллективного погружения в депрессию. Граждане, которых к началу «музыкальной программы» пьяный угар еще «не укачал» до потери остатков самоуважения, при появлении лабухов стремятся покинуть ресторан. Их место занимают гости с более «жиганским» менталитетом…
Кстати, посетители «УП» неоднократно отмечали, что в данном заведении всего одной выпитой кружки пива достаточно, чтобы почувствовать себя пьяным и уставшим. Причина, вероятно, в низком качестве вентиляции помещения и общей атмосфере угрюмости и мрачности. Зато, выходя из ресторана «Уральские пельмени», понимаешь, что жизнь не так уж плоха, просто нужно лучше выбирать заведения для досуга.
Цена и качество
Когда в компании выпивающих любителей недорогих ресторанов заходят разговоры о разбавленном пиве, нередко вспоминается пиво «Бочкарев» из «Уральских пельменей». Этот напиток я лично здесь уже давно не покупаю. Слишком уж не хочется нарваться на «разбодяженный» продукт. При этом цена кружки «Бочкарева» в «УП» за пять лет выросла почти в три раза. «Здесь становится все хуже, а пиво все дорожает и уже стоит больше, чем в приличных ресторанах», — говорят люди, которые по старой памяти еще иногда заглядывают в «УП».
С 2005 года цены в ресторане выросли более чем в два раза почти на все основные виды продукции. При этом качество местной еды и питья вряд ли стало выше. В зоне «раздачи» можно увидеть всю ту же размокшую днем и изрядно подсохшую под вечер лапшу, слежавшуюся и обветренную тушеную капусту, сухой плов и почтенного возраста мясопродукты. Все так же здесь можно заказать борщ, солянку или уху. Только рассчитывать на стандартное присутствие твердых пищевых компонентов в этом вареве не стоит. Как получится, так и нальют. Столовка — она и есть столовка.
Средняя уральская столовка
При разговоре о непритязательном общепите не обойтись без санитарно-гигиенической темы и вопроса общей культуры. «УП» в этом плане всегда умел подарить незабываемые впечатления. Например, встречу с упитанной крысой воскресным вечером. При большом скоплении народа разносящие заразу грызуны в зале ресторана не появляются. Но когда стихает музыка и заведение готовится к закрытию — другое дело. Я как-то в этом сам убедился. Хорошо помню, как завизжала на весь ресторан молодая (наверное, еще не привыкшая) официантка, когда я обратил ее внимание на антисанитарного грызуна…
На стенах туалета в данном заведении многонациональной кухни периодически можно обнаружить граффити, оставленные различного рода националистами, грубые выпады в адрес представителей постсоветского пространства, а также скабрезные надписи на сексуальные темы. Конечно, эти граффити с некоторой регулярностью со стен смывают. Но они появляются снова.
Элементы декора на окнах ресторана настолько обветшали, что буквально рассыпаются на глазах. Все эти плетеные из соломы лошади, медведи и птицы выглядят так, словно уже целую пятилетку, покрываясь пылью, прокисшим пивом и табачной смолой, ждут заботливого хозяина, но дождаться не могут. Некоторые звери от безысходности даже «вешаются» — как собранная из ореховой скорлупы сова. Долгие недели или даже месяцы эта сова болталась на ветке искусственного дерева вниз головой, спиной к публике. Пока ваш покорный слуга не заметил страдающую птицу и не водрузил обратно на ветку. Если бы ваш покорный слуга не вмешался, сове пришлось бы еще долго дожидаться помощи от сотрудников «Уральских пельменей».
Рецепция в «УП» то попадается на глаза, то нет. Но это не важно. Все равно основной ее функционал — говорить «здравствуйте» и не пускать на второй этаж тех, кто купил алкоголь на «раздаче». Иногда еще в мужской туалет может зайти специальная бабушка и заявить посетителю, желающему вытереть руки: «Вы салфетки-то по одной берите, а то они быстро кончатся!»
Еще тут есть человек, следящий за тем, чтобы посетители не разливали по стаканам приносной алкоголь. Вопреки его стараниям, приносят и разливают здесь что попало. Иногда даже целые корпоративы устраивают с нелегальной выпивкой «из кармана». Это, конечно, больше характеризует не качество самого заведения, а уровень культуры его посетителей. Но общая картинка в восприятии приличного клиента в результате складывается явно не в пользу ресторана...
Выход через мясную лавку
Покидая «Уральские пельмени», я с удивлением обнаружил еще одну весьма спорную достопримечательность. Прямо в зале на первом этаже ресторана (!), за ширмочкой грязного цвета расположился магазин, организованный по типу рынка или советской кулинарии! Посетителям здесь предлагают салаты, показавшуюся мне подозрительной выпечку и мясо. Изрядно обветренное мясцо непонятной степени свежести здесь продается по цене за 100 граммов. И цена эта весьма приличная. Килограмм говядины, например, обойдется клиенту в 450 рублей!
О сомнительном качестве и высоких ценах этой продукции еще можно рассуждать. Но сам факт присутствия данной торговой точки в указанном заведении меня однозначно неприятно удивил. Приходя в «Уральские пельмени», я думал, что иду в ресторан. Но вышел уже не из ресторана, а из банальной кулинарии.
В следующий раз, пожалуй, я пообедаю в настоящем ресторане. Или куплю чего-нибудь домой в приличном магазине полуфабрикатов. Чтобы все было понятно и качественно, а не как в «Уральских пельменях».
Григорий Доброщеев © Вечерние ведомости
Читать этот материал в источнике
Читать этот материал в источнике
По подъездам микрорайона Компрессорный в Екатеринбурге ютится хвостатая бродяжка
Понедельник, 29 декабря, 21.38
За год на трассах Свердловской области спасли сотни жизней
Понедельник, 29 декабря, 20.27
Археологические находки вынуждают менять планы по застройке Старого ВИЗа
Понедельник, 29 декабря, 19.58